Torta al cioccolato
Torta al cioccolato di miciavolante
Ingredienti per 6 persone:
300 g di zucchero
125 g burro
200 g di farina 00
4 uova
40 g di fecola
50 g di cacao amaro
250 g di panna liquida fresca
1 cucchiaio di lievito
150 g di cioccolato al latte
150 g di cioccolato fondente
PREPARARE
- tagliare il burro a dadini e farlo ammorbidire a bagnomaria
- separare i tuorli dagli albumi
- ungere e infarinare uno stampo rotondo
- scaldare il forno a 180°c
CUCINARE
1- lavorare i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai d'acqua fino ad ottenere un composto spumoso
2- unire il burro sciolto a bagnomaria e appena incorporato aggiungere la farina, la fecola, il cacao, il lievito e 2 cucchiai rasi di panna se il composto risultasse troppo duro aggiungere latte QB
3- montare a neve ben soda gli albumi e incorporarli delicatamente al composto mescolandoli dal basso verso l'alto, questo per evitare che gli albumi smontino
4- versare il composto nello stampo e livellare la superficie
5- cuocere in forno caldo a 180°c per 50 minuti
6- sfornare e lasciar raffreddare
PREPARAZIONE DELLA GANACHE
- far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e quando sarà sciolto completamente aggiungere la panna e portare a bollore direttamente sul fuoco
SERVIRE
- tagliare la torta a metà per il senso orizzontale badando che sia fredda e aiutandovi con una paletta larga per evitare che si rompa
- spalmare parte della ganache sulla parte di torta appoggiata al piatto
- ricomporre la torta e far colare la ganache fino a ricoprirla per intero
- non resta altro che mangiarla in un trionfo di profumo di cioccolato
CONSIGLI
L'ideale sarebbe essere provviste di supporto graticciato per far si che il cioccolato in eccesso coli dalla torta, io purtroppo ne sono sprovvista (sig) e il procedimento l'ho fatto su di una teglia che poi è stata utilizzaa come piatto di portata dal quale raccogliere il cioccolato in eccesso da spalmare sulla fetta prima di mangiarla… non sarà stato elegante ma era veramente il massimo per il palato.
Ingredienti per 6 persone:
300 g di zucchero
125 g burro
200 g di farina 00
4 uova
40 g di fecola
50 g di cacao amaro
250 g di panna liquida fresca
1 cucchiaio di lievito
150 g di cioccolato al latte
150 g di cioccolato fondente
PREPARARE
- tagliare il burro a dadini e farlo ammorbidire a bagnomaria
- separare i tuorli dagli albumi
- ungere e infarinare uno stampo rotondo
- scaldare il forno a 180°c
CUCINARE
1- lavorare i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai d'acqua fino ad ottenere un composto spumoso
2- unire il burro sciolto a bagnomaria e appena incorporato aggiungere la farina, la fecola, il cacao, il lievito e 2 cucchiai rasi di panna se il composto risultasse troppo duro aggiungere latte QB
3- montare a neve ben soda gli albumi e incorporarli delicatamente al composto mescolandoli dal basso verso l'alto, questo per evitare che gli albumi smontino
4- versare il composto nello stampo e livellare la superficie
5- cuocere in forno caldo a 180°c per 50 minuti
6- sfornare e lasciar raffreddare
PREPARAZIONE DELLA GANACHE
- far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e quando sarà sciolto completamente aggiungere la panna e portare a bollore direttamente sul fuoco
SERVIRE
- tagliare la torta a metà per il senso orizzontale badando che sia fredda e aiutandovi con una paletta larga per evitare che si rompa
- spalmare parte della ganache sulla parte di torta appoggiata al piatto
- ricomporre la torta e far colare la ganache fino a ricoprirla per intero
- non resta altro che mangiarla in un trionfo di profumo di cioccolato
CONSIGLI
L'ideale sarebbe essere provviste di supporto graticciato per far si che il cioccolato in eccesso coli dalla torta, io purtroppo ne sono sprovvista (sig) e il procedimento l'ho fatto su di una teglia che poi è stata utilizzaa come piatto di portata dal quale raccogliere il cioccolato in eccesso da spalmare sulla fetta prima di mangiarla… non sarà stato elegante ma era veramente il massimo per il palato.
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